缕缕青烟升起，糖香四溢弥漫。10月20日，义乌市义亭镇蓑衣人红糖厂内，随着糖水在“排锅”中翻腾浓缩、最终冷却成型，今年义乌第一锅色泽诱人、香气扑鼻的红糖正式出炉。这标志着“红糖之乡”义亭镇新一年的榨糖季全面开启，甜蜜的丰收画卷由此展开。
在蓑衣人红糖厂，八口传统“排锅”依次排开，经验丰富的制糖师傅们正有条不紊地添柴、搅拌、观察火候。糖汁在锅中历经熬煮、浓缩、冷却，最终凝结成块块令人垂涎欲滴的红糖。空气中弥漫的浓郁甜香，成为这个丰收季最动人的序曲。
蓑衣人红糖厂负责人丁晨介绍，今年糖厂糖蔗种植面积扩大至320亩，是去年的近一倍，预计产糖量将突破200吨。“今天是开榨首日，预计出糖约600公斤。”丁晨说，“待立冬后进入生产高峰，我们将24小时不间断生产，日产量可达2400公斤以上。”整个榨糖季将持续三个多月，这份“甜蜜事业”将一直延续到春节前夕。
尽管今年经历了历史罕见的高温和两次台风考验，但糖蔗的长势和品质并未受到明显影响。“糖蔗喜水，今年夏天我前后灌溉了11次，差不多四五天就要浇一次。”丁晨的父亲丁国荣介绍，“得益于及时的管理，产量和红糖品质都得到了保障。”
开榨的喜讯吸引了不少市民慕名前来“尝鲜”。一大早，在义乌城区经营酒店用品的刘林根就赶到糖厂，购买了5斤红糖及多种红糖衍生食品。“义乌红糖补铁补血效果好，对产妇恢复身体特别好，”刘林根说，他的儿媳预产期临近，这些红糖将作为心意被带到宁波。
近年来，义亭蔗农积极拥抱电商平台，让传统红糖香飘全国。“经过Kaiyun机械三四年的运营，我们在抖音和微信小程序的网店积累了大量忠实粉丝，义乌红糖早已销往全国各地。”丁晨自豪地说。国庆期间，远在北京、新疆、西藏的老客户们纷纷询问开榨时间，期待第一时间品尝这份“舌尖上的乡愁”。
据了解，今年义乌红糖零售价保持稳定。除了常规红糖块及红糖麻花、酥饼、芝麻糖等传统衍生品，不少厂家还推出了更为精细的“烹饪红糖”等新品。“今年，我们计划推出8-10克小包装的浓缩糖梗汁。”丁国荣透露，“在外包装上会更加讲究，满足消费者对便捷、卫生的更高需求。”
目前，全长19.3公里的“红糖飘香”美丽乡村精品线两侧蔗林葱郁，沿线各村糖厂都已进入开榨准备阶段。在“义乌红糖第一村”西楼村，村民们正忙着清洁场地、检修电路、调试设备，此前该村已完成榨糖顺序抽签，计划于11月1日正式开榨。
义亭镇相关负责人介绍，作为义乌红糖的核心产区，该镇今年糖蔗种植面积达5000亩，占全市总面积的80%以上。预计糖蔗总产量可达3.88万吨，将带动当地超万名农民就业。从事红糖产业的农民，人均可支配收入有望突破7万元大关，甜蜜产业正成为实实在在的富民产业。
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