在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可 发酵的糖分转化为酒精和二氧化碳，消费出啤酒。

　　啤酒消费冷却系统包括：冰水罐，制冷机， 蒸发器，冷却塔，管道阀门和控制系统， 其中制冷机组是中心部分，普通采用液氨 制冷紧缩机组，分别用于自来水热交换和 直接去发酵、清酒罐降低啤酒品温。

　　啤酒灌装系统分为玻璃瓶包装系统，易拉 罐包装系统和保鲜桶灌装系统，其中玻璃 瓶灌装系统最为复杂，而易拉罐灌装系统 和保鲜桶灌装系统相对比较简单。

　　糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解 和分解的过程。糖化过程应尽能够多地将 麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进展 适度的分解。

　　啤酒糖化系统主要由糖化锅、糊化锅、过 滤槽、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加设备等 组成。

　　二、熟啤酒:经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，由于 酒中的酵母曾经被加温杀死，不会继续发酵、稳定性较好， 不会在胃中继续繁衍，所以胖人运用较为适宜。

　　如今的啤酒家族非常兴隆，市场上的啤酒种类繁多，有生 啤酒，熟啤酒，无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成 分不同，而人的体Kaiyun研究所质不同，所以喝啤酒要因人而宜。

　　一、生啤酒：〔即鲜啤酒)这种啤酒比较适于瘦人饮用， 因鲜啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，不经过过滤，不经 过长途运输及周转，很少与空气接触的含有活酵母细胞的 啤酒，鲜啤酒完全表达了传统啤酒的原汁原味，最大限制 的保管了啤酒中的多种维生素、氨基酸、酵母酶等人体所 需求的营养成分，独具浓郁的麦芽香及酒花香。啤酒中的 鲜酵母可以促进胃液的分解，增进食欲、加强消化、添加 营养、对瘦人加强体质，添加体重也是很有益处的。

　　麦芽由大麦制成，由于成熟比其他谷物快的多， 所以才被选作酿造的主要资料。麦芽在送入酿 造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里麦芽经 过轻压粉碎制呵斥酿造用麦芽。 原料粉碎系统包括：麦芽粉碎和辅料粉碎两部 分，粉碎方法又分为：干法粉碎和湿法粉碎

　　啤酒CIP清洗系统主要设备有：热碱罐 ， 冷碱罐，酸罐，消毒液罐，回收水罐， CIP保送泵等。

　　啤酒消费管道，管板系统包括：管道，阀 门，接纳板和控制系统，按照消费区段又 可分为糖化管道系统，发酵管道系统，清 酒管道系统，酵母培育管道系统，CIP管 道系统 和制冷管道系统。

　　啤酒是以麦芽为主要原料的饮料酒，营养丰富，含酒精Kaiyun研究所低， 易为人体消化吸收，人们俗称啤酒为“液面子包〞，1972年第 九次世界营养食品会议曾引荐为营养食品之一。近年来啤酒的 消费量与日俱增，2004年中国啤酒消费在250亿升，已超越美 国销售量，居世界第一位，并且每年年均以15%的速度巨增， 中国是全世界最有潜力的啤酒市场。

　　中国瓶装啤酒销售量添加的同时，高档啤酒市场呈现空白， 中小型啤酒设备所消费的高品味纯生鲜啤酒，恰好弥补了高档 啤酒市场的空白。纯生鲜啤酒是引进欧洲古老作坊消费，交融 现代科技，将啤酒设备放置在酒店中，使消费者身临其境，感 遭到啤酒制造的全过程。饮与品的同时让人回味无穷。

　　随着全国啤酒消费程度不断提高，高档啤酒的空白市场将 扩展。高档纯生啤酒突出的文化品味，也迎合了都市人求新求 异的新需求，吸引了宽广高、中消费者。